O que é o Tomate Seco?

O Tomate Seco é uma preparação feita do fruto (tomate) em seu estado maduro. É obtido após a desidratação, tendo alteração de aroma, cor (para um vermelho mais concentrado) e sabor. 

A cor avermelhada do tomate surge da presença de um pigmento chamdo licopeno, presente apenas quando maduro, sendo uma ótima fonte de nutrientes é melhor aproveitado pelo corpo quando combinado a um óleo. Por isso o Tomate Seco é encontrado na maioria das vezes em conserva.

Como fazer a desidratação do Tomate Seco?

A desidratação é feita em baixa temperatura conservando as propriedades do tomate maduro. Pode ser feita de diversas formas, seja no microondas, forno elétrico ou forno a gás.

Propriedades do Tomate Seco

O Tomate Seco é rico em Vitaminas A, B, C, E e Ácido Fólico, além de sais minerais, como fósforo, zinco, potássio e magnésio.

Em um estudo comparando 100 gramas de tomate seco (equivalente à doze unidades) com o natural (equivalente à uma unidade), descobriu-se que o tomate seco possui quase o dobro de vitamina A, o triplo de licopeno, seis vezes mais potássio e sete vezes mais magnésio

Após a abertura, mantenha a embalagem bem fechada e armazene em local fresco e seco.