Sobre a Lecitina de Soja em Pó

A lecitina é um aditivo alimentar que provém de várias fontes, sendo uma delas a soja. Possui várias utilidades: é usada como suplemento nutricional, ingrediente em produtos cosméticos e também como emulsificante vegetal na culinária e indústria alimentícia.

A Lecitina de Soja é um produto a base de lecitina de soja modificada através do emulsificante mono e diglicerídeos. É um produto na forma de pó homogêneo, livre de grumos, de tom marrom e com sabor e odor característicos. Sua principal função é estabilizar e emulsificar, melhorando a textura do produto final.

Como usar a Lecitina de Soja em Pó

A Lecitina de Soja é um dos segredos da indústria alimentícia pois confere melhor mistura aos ingredientes (farinhas, açúcares, óleos, levedura, etc.) garantindo uniformidade e elasticidade à massa, facilitando seu processamento. Devido as suas propriedades, também é muito usado como substituto dos ovos nas receitas veganas.

Pode ser aplicado nos mais diversos tipos de biscoitos doces, salgados e waffer, pão de mel, panetone nos quais atua como um emulsificante, melhorando a textura dos produtos. Utilizar de 1 a 2% de lecitina de soja em pó na formulação da receita.

Quais os benefícios da Lecitina de Soja em Pó?

A Lecitina de Soja em Pó possui alta solubilidade e, por ser apresentado na versão em pó, facilita a estocagem e reduz desperdícios.

É também frequentemente utilizada como suplemento alimentar devido ao eu alto teor de ácidos graxos mono e poliinsaturados (gorduras do bem), vitaminas do complexo B e fósforo. Também é rica em colina, inositol, fósforo, ômega 3 e ômega 6.

Após a abertura, mantenha a embalagem bem fechada. Armazene em local fresco e seco.