ÁGAR-ÁGAR: O QUE É?

A ágar-ágar (gelidium cartilagenium) é uma alga em pó muito utilizada na culinária vegetariana como alternativa à gelatina animal, além de preparações diversas. Ela é extraída de diversos gêneros e espécies de algas marinhas vermelhas.

A agarose, uma das principais substâncias presentes na ágar-ágar, é responsável pelo seu aspecto gelatinoso.

PROPRIEDADES DA ÁGAR-ÁGAR

A ágar-ágar contém fibras, sais minerais (como fósforo, ferro, potássio, cloro e iodo) e proteínas.

A gelatina de ágar-ágar não leva corantes, aditivos alimentares, ingredientes animais e nem é testada em animais, sendo uma opção para quem se preocupa com a saúde e mantém uma filosofia de vida vegana.

BENEFÍCIOS

A ágar-ágar proporciona diversos benefícios à saúde.

Como cerca de 94% de suas fibras são solúveis, o seu consumo pode regular o funcionamento do intestino. Aliada também à sua baixa quantidade de calorias, proporciona sensação de saciedade, atua como um desintoxicante e melhora a elasticidade e a textura da pele, além de fortalecer os ossos por ser rica em cálcio e magnésio.

COMO CONSUMIR ÁGAR-ÁGAR

A versão em pó é mais usada em preparos culinários, enquanto o produto em cápsulas é mais concentrado e, por isso pode ser utilizado como suplemento alimentar. Aqui, na ZONA CEREALISTA ON LINE, vendemos algumas opções para você introduzir na sua dieta.

A quantidade de consumo da ágar-ágar depende muito do histórico de saúde da pessoa, por isso sempre é importante obter uma avaliação, orientação e acompanhamento de um médico ou nutricionista.

COMO ARMANEZAR A ÁGAR-ÁGAR

Após abertura da embalagem, mantenha bem fechada, armazenando-a em local fresco e seco.

MAIS SABORES COM ÁGAR-ÁGAR

Substitua a gelatina convencional por ágar-ágar! Nutricionistas afirmam que essa substituição vale a pena porque a gelatina costuma ter altas concentrações de corantes, açúcares e conservantes que não estão presentes na ágar e além disso, tem mais nutrientes e boa concentração de fibras.

Mas a agar-agar não se limita à gelatina...  Dá para fazer chá, pode ser usada na preparação de pratos salgados quanto doces, serve para aumentar a consistência de sobremesas frias e, ainda, preparar coberturas para bolos, cremes, geleias e até queijos vegetais, entre outras receitas incríveis que compartilhamos em nosso blog.

CURIOSIDADE

Os primeiros registos sobre a extração da agarose apresentam-se no final da década de 1.650 ou início da década de 1.660. Sua descoberta é atribuída ao japonês Mino Tarozaemon, tendo sido batizada de kanten.

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